岐山臊子面培训学校来电咨询 赵家腊汁肉

参考因素二：选址前系统评估必不可少。

      虽然小吃加盟店的开店门槛不高，不管是繁华的商业区，还是普通的社区都可以，但是在开店之前系统的评估也是很有必要的，可以说店址选择在餐饮连锁店经营中有着特殊作用。这只是感官和味觉印象，真正体现美味的感觉还是吃到嘴里的这种感觉。这方面赵老厨加盟总部就非常贴心，他们会在合作之前帮助加盟商系统的选择评估，以数据为依据来参考是否有开店的必要性。如此一来就大大降低了创业开店的风险，也让加盟商对成功开店更加充满信心。

参考因素三：是否收取高额的招商加盟费。

         虽然餐饮行业刮起了招商加盟之风，这种模式也得到了各地创业者的支持。但是有的企业纯粹是以收取加盟费为目的，之后对加盟商的帮扶政策更是少之又少，加盟商生意怎么样完全靠自己摸索，这样的加盟项目也很难在市场上立足。

      你若是吃的是干捞面、燃面，一大碗下肚，会立马感觉肚子里充盈实在，不松不紧、不涨不空，再喝点面汤来原汤化原食遛缝子，那更是实受和舒坦；你若是吃的浆水面，大碗面上面盖帽的那点翠绿的、鲜嫩的、碎碎的小蒜苗或小韭菜的卖相和香味就够你陶醉和享受的了！待到面条吃完后再吃那绵绵的脆脆的浆水菜，喝点浆水汤，你会立即感觉到一股清香流遍在唇齿间。以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。其实，这户县软面的制作并不复杂。

       面食，用面粉制作的食品的总称。

       各式面食成品面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。

     一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括:

     1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。

    2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。面食

    3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。

    4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。

做好面食

1.怎么和面效果好

1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

2、擀面条面:500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

4、烙饼面:500克面粉加50~60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果。