西安小吃培训食材准备：新鲜菠菜适量、中筋面粉适量、盐、凉水

步骤来啦：

1.准备好菠菜，面粉和盐。

2.菠菜洗净并用开水烫软烫熟。

3.将烫好的菠菜切成小段放入搅拌机中。

4.在菠菜中加盐。

5.菠菜中加30克的水，搅打成菠菜糊糊。这个过程还是比较长，要分次用筷子将菠菜翻翻才好搅打均匀

6.终于打成蓉蓉的菠菜糊糊放到纱布上。

7.将纱布拧紧，拧出菠菜汁，看，非常的绿，真是天然的染料。

8.菠菜汁取75克放入面粉中。

9.用筷子将面粉搅拌成絮絮。

10.之后用手将面絮絮揉成光滑的面团。

11.揉好的面团盖上纱布静置15分钟。白纱布已经染成了绿色的啦。

12.松弛好的面团擀开，擀成薄的大面片。

13.在面片上撒上手粉，折成三折，切成细条。

14.切好的面条用手拉拉，可以拉长一些并团成一团一团的冻起来，这样吃的时候方面取。

15.小锅里烧开水将面条煮开，即可食用。

和凉皮肉夹馍搭配一起的米线，更是经典和必备，几乎每个小吃店都会有的。陕西的特色面食更是可圈可点，不管是特色的招牌油泼面，还是岐山臊子面，菠菜面，驴蹄子面，四合一biangbiang面，都是大家点餐率 高， 受欢迎的面食类型。四合一招牌biangbiang面更是经典，几乎上是人手必点的。美味绿色无添加的菠菜面大家都喜欢，营养，绿色。

臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

饸饹（读音hé le），也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。